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小记者探访京城“老字号” 揭秘焦圈背后的食品安全

http://www.jingcsb.com/ 来源:新京报 发布时间:2018-07-18 20:06:21

新京报小记者参观拍摄生产车间 新京报记者 周依 摄

新京报快讯(记者周依)7月18日,新京报第十届中级班小记者走进“老字号”护国寺小吃配送中心生产车间、检测室,深入了解西城区食药监局的食品安全监管工作,在实战中提升新闻采访能力。

  上午9点半,24位小记者来到护国寺小吃配送中心,首先了解了配送中心的整体运行情况,其后在工作人员带领下参观了食品原材料库房。西城区食药监局食品生产科科长李伟介绍,作为北京地方小吃的代表之一,护国寺小吃如今推行“集中生产统一配送模式”,统一了原料采购、生产制作和储存运输,使全链条更加可控,有效降低食品安全风险。

  按要求换好白大褂,戴好发帽、口罩后,小记者们排队进入生产车间。在炸货成型区,看到生产人员将面团拉长、揉成一个个大小相同的“面圈”后再送入机器,有小记者兴奋地说道:“原来我爱吃的焦圈就是这么生产出来的。”在其后包括包装车间、洗消间等在内的整个参观过程中,小记者们不时举起单反、手机,用快门记录下各个小吃生产环节的“精彩瞬间”,也对传统老字号出品各类美食背后的食品安全有了更深入的了解。

  在参观之后的“发布会”环节,有小记者向护国寺小吃配送中心负责人康经理提问:“我看到留样室里每个食物都有一个标牌,写着24小时、48小时、72小时,是做什么用的?”康经理介绍说,中心的食品留样设置多个时段,是为了观察食品在整个保质期内的状况,如果出现问题做到可追溯,及时管控并追责。而在回答小记者关于食品生产中的安全如何监管的问题时,西城区食药监局李伟科长则介绍,工作人员会从原料质量、生产过程规范、成品检测等多个方面进行全程监管。

  会后,康经理向小记者代课老师感叹道:“小记者们真厉害!他们的提问都很有深度,也看得出做了很多功课。”

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