滚动第一次是3月下旬至4月上旬。
选择良种塘口的越冬苗，大概每亩投放小龙虾苗种4000尾。放苗前布置好池塘内的水草或竹叶菜，占池塘总面积的50%左右。开春时用新鲜碎小杂鱼和虾用颗粒饲料轮换投喂，每天每亩投喂1.5公斤干料（鲜碎鱼粒3公斤），并逐步增加饲料投喂量，每5天每亩增加0.5公斤，至放苗1个月时，每天每亩投喂5公斤，放苗后45天下网检查，当小龙虾达到34～36尾/公斤时即可回捕。
第二次：
第二次是5月下旬至6月上旬。
池塘清塘除野后，此时晚春苗比较大，一般120～160尾/公斤，每亩投放22.5公斤左右、4000尾小龙虾苗。放苗后采用水煮小麦粒（加入1%的食盐水煮至麦粒开花即可）投喂，每天投喂5～7.5公斤，雨天停喂。同时6月初种植竹叶菜，面积占水体总面积的50%左右。
第二次小龙虾的养殖应注意防外逃和勤换补新水，并在9月初、河蟹未上市前回捕上市。第二茬虾的养殖中后期（放苗后的50天起），每天下笼捕大留小，筛捕小龙虾上市。
第三次：
第三次是9月中下旬至10月初。
投放秋繁的早苗，亩投苗量可适当加大，每亩水面投放5000尾左右。一般选择200～300尾/公斤的中小规格虾苗。投喂加工的鲜杂鱼碎粒和虾饲料，促进亲虾入冬育肥。喂量视天气与水温而定，天气好、水温在20℃以上，每亩日投喂2.5～4公斤（鲜料量增加1倍）。
当水温低于20℃时，投喂量减少50%，水温低于15℃时，投喂量再减少50%，水温低于10℃时，即可停止饲料投喂。当水温日均低于10℃时应增加池塘注水量，达到池塘的最高水位，保水越冬。第二年池塘水温逐渐回温时（3月上旬）适时回捕。
进龙虾苗要早
6月10日前进的龙虾苗均是上年9月左右繁殖，越冬前后孵化出来的龙虾苗，此批龙虾苗均能在今年9月份左右成熟繁殖。
6月10日后进的龙虾苗大部分要在下年5月份左右成熟繁殖。
因此，要获得较好的养殖效益，必须做到早进苗，进早苗。进早苗、早进苗，对提供养殖效益有帮助。
小龙虾怎么挑选苗
挑苗主要看其活力，宜选活力充沛、无病无伤、体表完整、规格匀称的虾苗。
把苗挑过来，在下塘前可以用生物消毒剂(如蛭弧菌)泡苗，也有人用盐水泡苗。
从科学的角度蛭弧菌会更优越点，因为小龙虾是甲壳类，对弧菌十分敏感，通过蛭弧菌泡能杀灭小龙虾本身携带的弧菌。
