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爱买大桶食用油的人要注意了,这样吃容易心脏衰竭

来源:中国网                  发布时间:2017-12-01

食用油,我们每一天每一顿饭都离不开它。

多数人吃食用油都是从超市买的,为了实惠为了方便,通常一次性会买很大一桶。然而,就是这样一种理所应当的行为,很可能埋下健康隐患。

爱买大桶食用油的人要注意了,这样吃容易心脏衰竭

大桶包装,一吃吃好久,而食用油在长时间贮存过程中,极易发生酸败。导致酸败的原因有:

1、水分

油脂水分增加,不仅会使油脂水解作用加强,游离脂肪酸增多,还会增加酶的活性,有利于微生物生长繁育。含水量越高,水解速度越快,油脂就会迅速酸败变质,失去食用价值。

2、杂质

通常油脂中杂质含量超过0.2%时,就容易引起油脂分解酸败。

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3、空气

油脂接触空气,其中不饱和脂肪酸会被空气中的氧气氧化,使过氧化值与游离脂肪酸增加,并继续分解成醛、酮类物质,从而产生一种特殊的刺激气味,失去食用价值。

4、温度

油脂温度升高,可以加速它的氧化反应,增强脂肪酶的活性,促进微生物生长繁育,并分泌蛋白酶、解脂酶,使油脂中不饱和脂肪酸加速氧化分解、酸败变质。

5、日光

日光中的紫外光,具有较高的能量,有利于氧的活化,能促使油脂氧化酸败变质。

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那么,酸败油脂食用后会有哪些危害呢?

1、对胃肠道的直接刺激作用,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀,患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

2、营养素缺乏,破坏菌群平衡,长期摄入会出现体重降低和发育障碍,肝脏、心脏、肾脏肿大。

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我们又该如何避免食用油酸化?

1、购买出厂不久的新鲜食用油,不要等到接近过保质期时才吃。

2、购买小包装的充氮食用油。

 

3、食用油应存放在温度低的地方,避免炉灶等热源和日光照晒。

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