京财时报

宜家、Gucci、奔驰......买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡

来源:                  发布时间:2017-04-28
汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月,奔驰北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me,集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身,可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。

  众所周知,宜家主营业务是家居,而旗下的餐饮业务只是为了让消费者在宜家逗留更长的时间。然而,宜家发现其餐饮业务的势头完全不输家居业务。据了解,有30%的消费者去宜家是为了就餐。宜家高层在最近也透露,现在他们在认真考虑,下一阶段,把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅,专门开在市中心地段。

  业内普遍认为,宜家一直在寻找新的盈利点,旗下的餐饮业务也许能有所作为。数据显示,2016年,宜家食品部的销售额约为18亿美元,只占公司374亿美元总销售额的5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐2016年24.72亿美元营收相提并论。

  最近5年,宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头,2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来,食品销售额增长了大约8%。如今,宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说,宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。

  实际上,不光是宜家对餐饮行业感兴趣,香奈儿、Gucci、阿玛尼、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。

  日前,继东京和多伦多之后,香奈儿Coco Café可可小姐限时咖啡店也开到魔都上海了。与之前东京、多伦多等快闪店只卖彩妆不提供实际饮品不同,上海香奈儿快闪咖啡店不仅可以试用各类彩妆品,而且还提供了3款咖啡,让顾客可以一边免费品尝咖啡,一边体验最新上市的彩妆。

  虽说是快闪店,但香奈儿这个跨界着实吸引眼球。值得一提的是,在一众奢侈品中,香奈儿不是第一个做跨界尝试的。与香奈儿的快闪噱头相比,也许这些大佬才是真正的持久战赢家。

宜家、Gucci、奔驰......买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡

  2015年7月,Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci,引起很多人的兴趣。实际上,这并非Gucci首次涉足餐饮。此前,Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆,不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。

  与一个价格不菲的Gucci包包相比,Gucci餐厅价格还算亲民,午餐人均150元,晚餐人均300元。也就是说,买个Gucci包包的价钱,可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。

宜家、Gucci、奔驰......买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡

  与Gucci餐厅离得不远的还有西太后家的咖啡馆。这家开在K11的店居然还是全球首家。走进西太后的咖啡馆,就像误入了欧洲18世纪的下午茶会。木质桌椅,带着苏格兰tartan格纹装饰的漂亮茶具带出浓浓的复古感。它家的甜品颜值尤其高,草莓芝士蛋糕,香蕉巧克力塔,柠檬挞,拿铁……甜品配色都很鲜艳,还有用各种方式呈现的招牌土星logo,个个直击少女心。

  不过,很多顾客诟病Vivienne Westwood Café的甜品或者咖啡没有达到预期,这是因为整个咖啡店是由太平洋咖啡代为运营管理,而不是品牌自营的。虽然味道欠佳,但是很多人看在甜点如此软萌的份上,也还是难以克制到店拔草的冲动。

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  阿玛尼咖啡馆在中国的第一家门店开在深圳海雅缤纷城,虽然店铺风格比不上概念店特别,但是店里的食物却有巴黎店的水准——每天限量供应的甜点冰淇淋是Armani和意大利顶级巧克力制造商Venchi合作专门推出的Armani/Dolci系列。

  此外,LV、Prada、爱马仕、宝格丽、阿玛尼、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务,通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。

  对于时尚品牌来说,那些暂时还不属于奢侈品消费者的人们,获得他们的好感也许不一定等于获得客户,但对于品牌影响来说收效还是显而易见的,道理很简单:买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡,和品牌价值亲密接触的成本变得更低了。

  除了奢侈品,以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前,无印良品在中国开了三家餐厅,分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念,通过优选食材,以更自然的烹饪方式,少油、少糖、少盐,还原食物最本真的味道。同时,餐厅还采用全透明的厨房设计,可亲见料理的整个制作过程。

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